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今日报丨河南扁豆炒肉怎么炒好吃
来源:南方养生网     时间:2023-05-16 23:54:33

炒扁豆怎么做好吃,咸肉炒扁豆的家常做法


(资料图片仅供参考)

扁豆(豆角)250克、大土豆1个、大蒜2瓣、八角1个。生抽2汤匙(30ml)、盐1/2茶匙(3克)。

有肉味儿的素菜。

1、用手沿着扁豆的两头,分别撕去两侧的筋,清洗干净后用手掰成4cm长的段。土豆去皮切滚刀块放入水中浸泡,大蒜切薄片。

2、锅烧热,放入油,待油4成热时,放入八角,蒜片(一部分),用中小火煸出香气,转大火,倒入扁豆,炒至两面变成翠绿并且表皮有明显被油煎起的小泡泡。

3、然后放入沥干水份的土豆块,加入没过材料2/3的水(或高汤),倒入生抽,大火烧开后,盖上盖子转中小火,炖15分钟左右,打开盖子,转成大火略收干汤汁,临出锅前,放入剩余的蒜片,炒匀即可出锅。

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扁豆炒肉的做法

主料

扁豆半斤 猪肉200克

辅料

剁辣椒适量 油适量

盐适量 酱油适量

蚝油适量

1. 先将扁豆撕去老筋,然后对着亮光照一下,撕去有虫子的部分,将扁豆一分为二撕成两半。先冲洗两遍,再用浓盐水浸泡扁豆,大概10分钟,最后www.nfysw.com再冲洗两遍就可以滤水准备下锅预处理了。干净无油的锅子烧热,倒入扁豆煸炒,炒到扁豆变色,表面起一些黄色的小泡泡就可以盛出来准备加肉一起炒了。

2. 猪肉切薄片,用少许生抽抓匀;

3. 坐锅烧油,放剁辣椒炒香,接着加扁豆一起翻炒,适量调盐入味;

4. 加入肉片一起大火快炒,肉片变色,淋酱油蚝油翻匀,喷一炒勺水烧一下,收汁即可出锅装盘。

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